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(資料圖片)

一款好茶，不唯有緊結油潤的外形，油亮清透的湯色，細幽綿長的香氣，更要有細膩、甘活、順滑、醇厚的滋味。宋徽宗《大觀茶論》說：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。有諸內必形之于外，好茶的品質具有共性，萬變不離其宗。普洱以陳香勝；論滋味，普洱味最釅；論體感，普洱氣韻綿長。

陳香不同于蘭花香、蜜糖香等具體的香氣。可以理解為茶葉經過發酵、轉化后形成的一種獨特氣味，這種氣味是由時間賦予，可能含有糯香、藥香、樟香、木香，棗香等這類較為低沉內斂的復合香氣。

糯香飽滿、棗香清甜、木香沉靜內斂，不論是哪種香氣，首先必須是令人愉悅的。不同的熟茶，不同的時間階段，會有不同香氣凸顯。勐庫品種的茶樹有勐庫品種的陳香，易武品種的茶樹有易武品種的陳香。新熟茶有新熟茶的陳香，老熟茶有老熟茶的陳香。若存儲得當，經過歲月洗禮的熟茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣。釅，即味厚。一款好的普洱熟茶入口要干凈，湯感要順滑溫潤，飽滿醇厚。茶是入口之物，干凈是首要指標，是判斷一款熟普是否合格的前提。最基本的判斷就是無異物，氣味純正，無異雜味。茶湯的厚度區別于茶湯的濃度。濃度是由泡茶時投茶量及出湯時間決定的。茶葉放得多或者泡得久一點，喝起來滋味濃強。而厚度是由茶葉本身的內含物質決定，內含物質越豐富，茶湯就越有“內容”，口感越醇厚。醇厚度和順滑度相輔相成，相互成就。茶湯越醇厚，相應的順滑度也越明顯，沒有厚度很難成就其順滑的口感。順滑度高就會讓茶湯產生油潤感。醇厚的茶湯有點像是女士護膚精華液般的質感，粘稠絲滑，飽含潤澤的精華，近似于半流體的狀態。而口感，就像是稠滑的米湯，細膩甘潤，洋溢著糯米的甜香。

茶湯入口之后，甜潤在口腔里蔓延開，醇厚絲滑，有米湯的質感。

輕輕咽下，一股暖流進入心田。隨后便會有回甘、生津，并伴有一絲清涼氣息。余韻層層遞進，漸次呈現。熟普的溫潤，帶給人很明顯的體感，幾杯過后，胃腹暖熱，體感通泰，身心都得到安頓。

余秋雨說，對于普洱茶如果一定要用中國文字來表述，比較合適的是兩個詞：陳釅、暖潤。

我們喜歡熟茶的香氣低沉內斂，氣息溫和清涼，茶湯入口順滑，軟糯醇和，不苦不澀，以及入腹的溫暖妥帖。

于是，一杯普洱茶，也就在陳釅、暖潤之中，包含著人與自然間的幽幽至義。