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- 發布時間：2022-11-27 13:38:09
- 來源：茶葉網
全球要聞：為什么越貴的茶葉味道越淡？
經常喝綠茶的茶友估計都發現了一個問題，那就是相對而言，明前的茶比雨前的茶味道淡、芽頭多的茶比葉子多的味道淡，芽葉越嫩的茶葉比芽葉越老的味道淡……
總結一下就是在相同品種、產地、工藝的條件下，貴的綠茶比便宜的綠茶味道淡……
這是一個什么神邏輯？其實就兩點，茶葉的芽頭占比和茶葉鮮嫩程度決定了產品成本，同時也決定了其內含物質，當然這里主要指的是綠茶。
(資料圖片)
估計大家對茶葉的一芽兩葉、一芽三四葉也聽得比較多。
除了竹葉青等綠茶本身就是由芽頭組成的以外，絕大部分的綠茶都有講究一芽幾葉的說法。
瓜片茶就完美的規避掉了這個問題，因為瓜片茶全都是葉子沒有芽。
茶葉作為一款半農產品，其定價規則主要還是取決于成本，而茶葉的成本主要也就是茶鮮葉。
但是嘛與其說是茶鮮葉，其實不如說是采茶的人工成本決定了茶葉價格……
畢竟一芽一葉的人工成本，和一葉三四葉的人工成本差距在3倍甚至更高。
比如一芽一葉，一位采茶工一天可能只能采8斤鮮葉，但如果其標準放寬到一芽三四葉那么一天就能采20-30斤的鮮葉。
所以人工成本對于最終價格有著很大的占比。當然明前的早春茶和核心產區的茶葉，人工成本的占比會相對小一些。
也因此茶葉越嫩芽頭越多的茶葉其原料成本也就越高，進入市場之后價格自然也就貴了。
但是越嫩的茶葉以及芽頭很多的茶葉，內含物也不一樣。這個內含物主要是茶多酚和茶氨酸。
其中茶多酚越高茶味也就越苦澀，而茶氨酸越高茶的甜味、鮮爽度也就越高。
越是鮮嫩的茶葉或者說芽頭越多的茶葉，其茶氨酸也就越高，所以當我們喝很多優質綠茶的時候可能會感覺到茶湯的豐富飽滿，但不會感覺到茶味會比較濃。
茶湯的飽滿指的是內含物豐富且不強烈，會十分柔和。而茶湯較濃指的是其實就是味道比較重，這個重一般都是茶多酚的原因。
茶葉生長到后面的時候，內含物的茶多酚就會增多，而茶多酚帶來的就是苦澀味，俗稱茶味較濃。
和茶味較濃相伴隨的還有就是耐泡度的提升，越老的茶葉耐泡度也會越高。
所以綜上所述我們會發現，茶葉的品質和價格是成正比的，但茶味的濃淡以及耐泡度卻和品質成反比。
所以對于綠茶大家千萬別掉進越耐泡品質也就越好的坑。
必須再次強調的上面說的種種主要適用于部分綠茶。
且芽葉老嫩、成本、價格、飽滿度、苦澀味、濃淡都是相對于同一品種同一工藝同一產地的綠茶而言。
